抽象的な

抗酸化物質: 健康増進に不可欠です。

チャンチャル・カラディア*

抗酸化物質は、体内の生理学的プロセスである活性酸素種の損傷に対する体の防御システムです。これらの抗酸化物質には、体内に存在する内因性抗酸化物質や食物源に含まれる外因性抗酸化物質など、さまざまな供給源があります。天然および合成抗酸化物質については、抗発癌性、抗変異原性、抗アレルギー性、抗老化活性などの生物学的特性が報告されています。天然抗酸化物質の供給源の中で最も重要なのは、日常的に摂取する野菜や果物に由来するものですが、他の植物や農業廃棄物由来の抗酸化物質も無視できません。天然酸化物質は、食品や薬用植物に広く分布しています。本稿では、抗酸化物質、抗酸化物質の働き、抗酸化物質の種類と食品からの主な供給源、薬用植物からの主な供給源に関する包括的な基本情報を提供します。