抽象的な

健康なナイジェリア人被験者におけるキャッサバ品種（ガリ）の摂取による血糖反応

オグボンナ OC*、ファデイエ EO、アイケム RT、オラディポ KO、ソヨエ DO、オルラナ TM、カレジャイエ O、ポール イロナ、エリック ボーイ

キャッサバは、人間がさまざまな形で消費する重要な主食です。ナイジェリアのいくつかの食品のグリセミック指数と負荷は十分に文書化されていますが、ビタミン A をバイオ強化した剪定キャッサバについてはあまり文書化されていません。この研究では、ビタミン A をバイオ強化した通常栽培のキャッサバ (A)、ビタミン A をバイオ強化した剪定キャッサバ (B)、およびバイオ強化されていない通常栽培のキャッサバ (C) を摂取した後の正常な自由生活ボランティアの血糖反応を調べました。この研究では、参加前に正常な空腹時血糖値が記録されている、同意した一見健康な成人ボランティア 40 人に対して、単盲検ランダム化クロスオーバー調査を採用しました。参加者の空腹時血糖値と食後血糖値は、Accu-check 血糖測定器を使用して無水グルコース 75 g に相当する 360 g の治療薬 (A、B、C eba) を摂取した後、研究の各日に測定されました。治療は魚で調理した野菜スープとともに提供され、被験者に無作為に投与されました。経口グルコース D が標準食品として使用されました。食後グルコース反応 (mg/dL) は、それぞれ 1 時間および 2 時間で得られました。データ分析は SPSS (バージョン 22) を使用して実施しました。記述分析を実施し、データは 0.05% の信頼水準でパーセンテージ/比率、平均、標準偏差で示されました。治療 A、B、C の食後 2 時間グルコース (2 hrpp) は、Mg/dL でそれぞれ 92.24、94.74、98.91 であり、グリセミック負荷はそれぞれ 308.0、297.0、316.2 でした。治療 B のグリセミック負荷が最も低かった。ビタミン A をバイオ強化したキャッサバ (特に収穫前に剪定した場合) は、バイオ強化していない従来のガリに比べて、食後血糖反応が低く、炭水化物含有量が低く、血糖負荷が最も低いという結論が出ました。この種類のキャッサバは、代謝性疾患/糖尿病の患者にとってより許容される可能性があります。