抽象的な

食品の安全性。

ジョシュナ・ヴァンガラ*

衛生とは、食品媒介疾患や傷害を防ぐことを目的とした、食品の準備、取り扱い、保管のスケジュールを指します。安全な食品取り扱いの慣行とシステムは、食品製造ライフサイクルの各段階で実施され、これらのリスクを管理して消費者への損害を防ぎます。食品取り扱いは、消費者を食品媒介疾患のリスクから守るのに役立つため重要です。また、アレルギーや死亡などの健康関連疾患のリスクから消費者を守るのにも役立ちます。すべてのリスクは、自然、物質、物理的なリスクの 3 つのグループに分類されます。衛生に関連するリスクの一般的な意味は、病気や傷害を引き起こす可能性のある状態または毒素です。衛生と食品品質という用語は、時には混乱を招くことがあります。衛生とは、食品が消費者の健康に有害になる可能性のある、持続的または重篤なリスクの多様性を指します。品質には、消費者にとっての製品の価値に影響を与えるその他の特性が含まれます。