抽象的な

有機栽培および従来の緑葉野菜の総フェノール含有量

ジェミマ・B・モハンクマール、L・ウティラ、マヘスワリ・SU

緑葉野菜 (GLV) には、多種多様な生理活性非栄養性健康増進因子が含まれています。GLV にはフェノール化合物が豊富に含まれています。フェノール化合物の AOA は主に酸化還元特性によるもので、還元剤、水素供与体、一重項酸素クエンチャー、重金属キレート剤、ヒドロキシルラジカルクエンチャーとして機能します。有機および従来の GLV の総フェノール含有量 (TPC) は、没食子酸を標準としてフォリンチオカルト試薬分光光度計を使用して測定されました。推定のために、GLV の新鮮なサンプルを水、メタノール、エタノールで個別に抽出しました。インドのほとんどの調理で一般的に使用されている緑の野菜であるカレーリーフ（Murraya koenigii）は、OGおよびCV農法の両方の溶媒中、3468.80 ± 88.03～5084.53 ± 123.49 μg GAE/g FWの範囲でフェノール含有量が最も高かった。アガティ（Sesbania grandiflora）とフェヌグリーク（Trigonella foenum graecum）は、水抽出物中にポリフェノールが多く含まれていた。これらの緑の野菜は通常、水媒体で調理されるため、食事中のフェノールの貴重な供給源である。私たちの研究では、各農法（OGまたはCV）で総フェノールの抽出に使用される溶媒の影響を比較するために、溶媒抽出物間の一元配置分散分析を行った。結果から、GLV中の総フェノールの量は抽出溶媒によって異なることが明らかになった。