目的と範囲
「食品技術と保存ジャーナル」は、 食品技術と食品保存における最新の研究成果、最新の知識、新興技術、進歩を読者に紹介することを目的としています。このジャーナルは、食品技術と保存に関する基礎研究と応用研究の両方を出版することに特化しており、現代の研究、商業、産業コミュニティに利益をもたらします。
ジャーナルの範囲には、食品技術と食品保存に関する幅広いトピックが含まれます。
- 食品包装
- 食品化学
- 食品微生物学
- 食品包装
- 食品由来の病原体
- 人工食品添加物
- 食品の品質管理
- 貯蔵寿命
- 合成食品
- 食料貯蔵庫
- 食品の格付け
- ビタミンとミネラル
- 間食とアップサイクル
- タンパク質と脂肪が豊富な食べ物
- 殺菌
- 発酵
- 真空パック
- 個別の食事療法
- 食品ライセンス
- 食品マーケティング